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小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。

豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。

春天一到，小香葱大量上市，正是制作小葱拌豆腐的绝佳时机。

小葱拌豆腐，一清（青）二白，是一道经典凉拌菜。

青是指葱叶的颜色，白一是指葱白，二是指豆腐的白。这道菜清淡素雅，美味爽口，制作简单。

1.小香葱洗净，豆腐一块洗净备用；

2.香葱切碎，豆腐切小方块；

3.把豆腐和香葱放进稍大点的容器里，方便搅拌。放入食盐、香醋、味精、香油，搅拌均匀即可。

4.盛入盘中，一道美味爽口的小葱拌豆腐就做好了！