家常菜顾名思义，就是自个儿家做的。不像各大菜系，对原料、佐料、处理和火候的要求都很高，如果打不到要求，做不出那个味。家常菜就没那么多道道了，像怎么做就怎么做，根据自己的喜好和口味。比如说酸菜鱼，按要求用黑鱼做。可是咱自个儿吃，我用鲢鱼也可以啊。宫保鸡丁，我可以做成宫保肉丁，等等。今天分享几个受欢迎的家常菜简单的做法。

1.红烧肉肥瘦相间，口感肥而不腻，入口就化了，全家人都喜欢的美食，中国人家里都喜欢吃，是一道大众菜。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。食材如下：红烧肉克，八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克，，白砂糖20克，盐适量，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克。做法步骤：五花肉切麻将块，放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。放入肉块，煸炒至肉块开始出油。倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上，注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。美食完成。

2.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐配米饭，绝配。食材如下：老豆腐克，生抽2勺，醋2勺，糖一勺，淀粉水适量。做法步骤：把2勺生抽2勺醋1勺糖少许盐适量淀粉水，搅拌均匀，形成芡汁。取克老豆腐，切成3CM大小的块，吸去表面水分。热锅热油，放入豆腐，煎至两面金黄。将调好的糖醋芡汁倒入锅中。转大火，等豆腐均匀裹上芡汁后，撒上葱花和白芝麻，关火。美食完成。

3.鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡全翅4只，姜6片，蒜4瓣，葱两根，干辣椒4个，香辣酱1勺，胡椒粉2克，生粉一勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1克，鸡粉1克。做法步骤：鸡全翅4只，洗净擦干表面水份，斩成小块。放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀，腌制15分钟。姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。将鸡肉放入锅中大火翻炒，炒散炒变色。加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色。最后调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下。美食完成。

4.排骨具有滋养脾胃的功效，脾胃不好的人日常多吃排骨，可以起到很好的养胃健脾的作用。排骨具有丰富的蛋白质，给够给人提供所需的优质营养，多吃还能够提高免疫力，还富有丰富的肌氨酸，多吃能够加强人的体力，让人保持充沛的精力。食材如下：排骨克，姜适量，料酒一勺，老抽2勺，醋3勺，糖4勺，白芝麻适量，玉米油适量。做法步骤：选用纤排洗净切小块，姜切片。锅内入适量水，加入排骨姜片，焯水一次。焯水后，沥干水分，盛入盘备用。准备酱汁，把料酒，老抽，醋，糖，按照以上比例调好。一勺约5g左右。酱汁调好后，放一边备用。中火，锅内入适量油，油热后，转小火。排骨下锅煎炸一下。（5′左右），等待排骨略微上色，外酥。即可。加入酱汁，适量水。水盖过排骨即可。（想吃软一点就多加点水，喜欢有嚼劲水就少一点）转中火焖制。（20′左右），待锅内酱汁吸收完毕，排骨成酱汁色，即可关火起锅。盛入盘，撒上芝麻。开吃啦！

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