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导语：白灼菜心，直接下锅焯水是不对的，多加这2样，菜心翠绿又脆嫩

白灼菜心是广东的一道传统菜肴，是以菜心经过白灼的烹饪工序制作而成，虽然是一道素菜，但因其色泽靓丽，口感脆嫩，风味比较独特，所以深受大众的喜欢，白灼菜心还是一道养生的绿色健康菜肴，所以我们平时也可以适当的多吃这道菜，白灼菜心看似简单，实则制作也有技巧，白灼并非是简单的放在锅中一煮即可，而是需要经过非常讲究的方法去做，才能做出色香味俱全的菜肴，下面便将白灼菜心的正确做法详细分享给大家，想吃随手在家做。

白灼菜心的做法：

备用食材：菜心克，蒸鱼豉油适量，盐适量，食用油适量，葱姜丝适量；

制作过程：第一步，首先将一捆菜心准备到位，先将其清洗干净，再进行后续的操作，用刀将菜心的头部给切去，并且将根部的老皮用刀给削去，处理好之后，放入水中清洗干净；

第二步，将菜心清洗干净后，在锅中添上适量的水，待水煮开后，加上些许的食盐和几滴食用油，处理好的菜心先将根部放在开水锅中烫30秒钟；

第三步，根部烫好之后，将整个菜心全部放入在开水锅中焯水，时间不可过长，大约1分钟即可将其从水中捞出来，控干水分后，将菜心摆放在盘子中；

第四步，大葱去掉根部，清洗干净后，取葱白用，将葱白切成细细的丝，同时将生姜清洗干净后，削去皮，同样切成细细的丝，切好的葱姜丝放入在菜心上面；

第五步，同时在上面淋入蒸鱼豉油，处理好之后，在炒锅中添上少许的食用，待油烧至微微冒烟的状态，即可将油趁热浇在葱姜丝上面，即可开始享用，清爽美味。

烹饪小技巧：1、随着生活水平的日渐提升，人们在一年四季都可以吃上想吃的蔬菜，菜心这种营养价值高口感好的蔬菜，我们当然也不会错过吃，菜心不仅食用价值高，对人体的功效价值也是很不错的，菜心对于清热解毒、增强免疫力都有很好的促进作用，家里的大人和小孩都可以放心吃，而且菜心的烹饪方法多数都是比较健康的，清淡的美味，我们不容错过，白灼菜心这道菜，只要掌握技巧，便能做成功。

2、小编提醒，白灼菜心需要牢记一点，很多人将菜心清洗干净后，会直接下锅焯水，其实这是最忌的一种做法，这样做当然是不对的，在焯水前我们还需要在水中加上2样调味料，这样菜心便会色香味全，这便是盐和食用油，学会正确做法，不仅是可以防止叶绿素被破坏，还能够保证菜心的翠绿色泽，其实大家焯烫其他绿色蔬菜，都可以用到这个方法，蔬菜变会爽口入味好吃。小编学会这个方法后，白灼的菜心，家人都称赞。

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