《随患居饮食谱》云：甘平。润肺，和中，缓肝，生液，化痰止嗽，解渴析醒，杀自謦腥，制猪肉毒，辟韭蒜臭，降浊怡神。
我们生活中常吃到的糖有三种：白糖、红糖和冰糖。但平时使用时，很多人可能都没有想过它们的区别。其实，糖与糖的作用大有不同，不能用错。
比如，如果着凉了喝姜糖水，—定要用红糖。我曾经给大家介绍过—个调治严重风寒感冒的小方法，就是生姜加上连须葱白和陈皮—起煮。在这个小偏方里，如果要放糖调味，就只能放红糖。
有一次，—位北方的朋友说她的孩子得了风寒感冒。我就教她说，回家用几片生姜，加两三个葱白（连着根须）和—个陈皮煮水给孩子喝，并且特意嘱咐说：“因为是小孩子，如果怕他不爰喝，你可以在水里加一点杀红糖。”
她回去做了以后，第二天跟我说，孩子的感冒是好了，但怎么有点儿咳嗽了7我就问她，你昨天是怎么做的7她说：”我用了你说的生姜、蒽白、陈皮。后来我婆婆说，咱们孩子生病了，得用点儿高级的糖。红糖不好，我们加点儿冰糖吧。而且，婆婆还想着，我这孙子生病了，很心疼，多用点儿糖，于是就加了—大块冰糖。”
我船瞄！位朋友讲，你用错糖了。因为红糖}j是温性的，而冰糖是凉性的。调治风寒感冒的时候，要驱寒，如果用了冰糖，就等于把药的温性抵消了。而且还用了一大块，这就超星了。孩子吃下去以后，由于糖分太高，又影响了消化功能，所以第二天就咳嗽起来了。
所以说，每种糖的作用是不—样的。找们在饮食中用到糖时，就要提醒自己：糖，不光是—种调味剂，不是加点儿甜调口味那么简单，它自有它的作用。如果糖加错了，不但没效果，有时还会适得其反。红糖可幸MⅡ、活血
说到红糖，虽然它不是精炼的糖，但你不要因此认为它是比较低档的。红糖是—个很好的东西，女性朋友—般都比较熟悉它，它是补气血的。
女性产后一定要喝红糖水，不仅补气血，还能帮助她尽快排恶露。此外，调治风寒感冒的时候，我们要用到红糖，调理脾胃虚弱，红糖也不可少。
我们可以把红糖的作用概括为两大特点：第—是补血，第二是活血化瘀。红糖既补血又活血，这是非常难得的。
女性都想补血，但有时吃昂责的补血药都补不好，这是因为不得其法。我们都知道”旧的不去，新的不来”的道理，一味地补是不行的，一定要把旧的瘀血化掉了以后才方便新血的产生，红糖刚好就有这个作用。所以，女性朋友平常多吃—些红糖是很有好处的，既补血又活血，能让你的气色变得更好。而且，红糖又是—个温性的东西，在调理一切寒凉的疾病时都可以派上用场。
红糖不仅仅是糖，它其实还含有很多的营养素，不像白糖那样经过提纯了。跟白糖相比，红糖含有更多对我们人体有益的东西，所含的微量元素对人体的造血机能有很强的刺激作用，这正是它胁h血的关键。
日常生活里，你完全可以考虑在烹调饮食时用红糖来代替白糖，这样就可以让家里人有更多的机会吃到红糖。这祥既控制了糖的总体摄入量，又利用到了红糖的营养。平时，在家做菜我都会用到红糖。我会在厨房放—罐子白糖，—罐子红糖。红糖不宜下锅久煮，—般用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点红糖，口味会更好。而且，生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃。
有一点大家要注意，红糖里面的矿物质很丰富，它容易产生化学反应。你如果用红糖来烹调食物，就要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是你用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应，所以红糖—般在起锅时放比较好。
注意：红糖是温性的，热性体质的人要恒用，吃多了容易生湿热。小孩子也不适宜多吃红糖。一年四季中，春季要少吃红糖。冰糖可润肺、清火和红糖相反，冰糖是凉性的。
红糖适合夏天和冬天吃，而冰糖适合春天和秋天吃。春天，天气刚开始热的时候，很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是没有痰的干咳，就可以用冰糖了。它既能清火，还可以滑我们的肺，清除肺热。所以，春天我们用到冰糖的机会会比红糖多—些。如果平时爰喝红糖水，那春天你就可以适当地减．点儿量，因为红糖是温性的，有可能会引起上火。
冰糖清肺热，同时又有润肺的作用，所以，当肺里有热、干咳的时候，我们往往要用到冰糖。比方说冰糖炖梨，既润肺还清肺热。同样，炖银耳的时候，一定要放冰糖，因为银耳也是润肺的，它和冰糖在—起有—个”1+12”的作用，如果放别的糖就没这种效果了。
白糖是我们平常用得最多的调味品，但我不是特别推荐你大量地用它。因为白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，它主要起—个调味的作用。并且，白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康。
有时候，我们在饮食保健中也会用到白糖，因为它有—定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。
白糖，还有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于耱分的含量非常高，所以效果比较快。以前，如果有人吃了—些有毒性的东西，在紧急情况下，人们就会马上给他灌白糖水来解毒。
有的人—天没吃饭，感觉头晕，这是低血糖的反应，马上喝—杯白糖水也能缓解。
吃白糖会让血液偏向于酸性，并且这种作用很强。我们都知道，人的身体要在偏于弱碱性时才能保持健康状态，如果血液长期偏于酸性，我们体内的毒素会堆积，癌细胞也是在酸性环境中生长的。所以，大家用白糖的时候，尽量控制它的用呈，这样会比较健．豪—些。
蜂蜜雪梨炖百合
1．材料：贡梨1个，鲜百合1个，冰糖、蜂蜜各适量。
2．做法：
(1)贡梨去皮、去心，切成块，放入炖盅内，加纯净水盖过梨，以免氧化。
(2)百合剥开，削去干掉的部分，放入炖盅内，加入蜂蜜和冰糖，再加纯净水盖过所有材料。
(3)把炖盅盖好，注入清水，大火烧开后，转小火炖40—60分钟即可熄火，凉至不烫口就可食用。
2．功效：清热化痰，养肺。
冬菇煨鸡
1．材料：鲜冬菇50克，土鸡克，生姜10克，蒜苗10克，花生油、盐、味精、白糖、蚝油、老抽王、麻油、湿生粉各适量。
2．做法：
(1)鲜冬菇去蒂、洗净切片，土鸡砍成块，生姜去皮切片，蒜苗洗净切小段。
(2)砍好的土鸡加少许盐、味精，用湿生粉腌制，烧热锅下油，放入鸡块、姜片，炒至八成熟时待用。
(3)后注入清汤、冬菇，剩下的盐、味精、白糖、蚝油、老抽王，用小火煨至鸡肉入味，加入蒜苗，用湿生粉勾芡，淋上麻油，出锅入碟即成。
3．功效：增强免疫力。
黄鱼炖豆腐
1．材料：黄鱼克，豆腐克，葱、姜、蒜各适量，干红辣椒、淀粉少许，料酒、酱油、醋、盐、白糖备适量。
2．做法：
(1)黄鱼处理干净，豆腐切块，葱、姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。
(2)洗净的黄鱼沥干水。
(3)在鱼身上涂—层淀粉。
(4)锅烧热，先用萎片在锅壁上擦—遍，再倒入油。
(5)油稍热即可将鱼放入煎，2分钟后翻面，再煎2分钟。
(6)锅内放入干辣椒、葱、姜、蒜略炒。
(7)加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块。
(8)锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。
(9)出锅前加少许白糖，煮开锅即可。
3．功效：补充蛋白质。
