南方人吃小葱，葱叶是精华部分。小葱叶很嫩，一般是不下锅的。切成细细的葱花，汤烧好了以后趁热撒进去，一烫就熟。吃面条的时候，假如是汤面，葱花是放在碗底的，再盛入热汤面，拌匀了吃。假如是拌面呢，碗里先放面，葱花撒在面条上，再浇上一勺烧得滚烫的猪油，葱花的味道顿时就飘散出来了，那叫一个香啊！小葱是清香，而大葱味道则比较厚重。北方人也吃生葱，但吃的是葱白部分。北方的大葱有个特点，葱白部分越长的，口感就越好，适合生吃。这样的葱，葱白吃起来并不太辣，而是带甜味的。葱白部分短的，相对就比较辣，适合做菜。北方人喜欢葱白，而对葱叶兴趣不大。超市卖的大葱，往往把葱叶给整整齐齐地切掉了，就留下一截绿色的葱秆和白色的葱白。其实，葱叶切掉了很可惜。它是入肝经的，有清血脉、降脂的功效。吃葱叶能提高肝脏分解血脂的能力，对预防高血压和高脂血症有帮助。小葱的葱叶、大葱的葱叶，都有这个功效。小葱的葱叶香，怎么吃都行。而大葱的葱叶吃法就有讲究了。很多南方人认为，北方人吃大葱，会产生口臭。我发现，主要还是葱叶惹的祸，不知道这是不是北方人不爱吃葱叶的原因。大葱的叶子是不适合生吃的，吃完会让人产生很重的口气。北方人爱吃大葱，但凉拌豆腐时一定会用小葱。大葱叶一定要见油，这样才不会臭，而且最好是荤油。葱叶做菜，配肉类很合适，切成段当调料一起烹调，比用葱白还解油腻。我特别喜欢吃上海的一道传统面食—葱油拌面，它用的是小葱。在北京，我试着用大葱的叶子来自制葱油，味道也很不错。我家的葱油是用猪油熬的。这样的搭配能养胃、养皮肤，还能补脑，预防头痛。制作葱油的方法：1.买一块猪板油，切碎，把大葱的葱叶切成小段；2.锅里放一点水，猪板油下锅，用小火熬出少许猪油时，放葱叶继续熬；3.猪油全部熬出来后，把油渣和葱叶捞出来，葱油就熬好了。猪板油和葱的比例是1∶1，这样熬出来的油，葱味最浓。熬好的葱油可以放在冰箱里，很快就会凝固成白白的膏状。吃的时候，用勺子挖出一块，放在碗里，放一点酱油，再把热面放进去，葱油就化开了，搅拌均匀就可以吃了。这种葱油用来炒米饭或者烧菜，也很香。用猪油熬出来的葱油味道非常好。别怕猪油太油，因为葱叶是解油的。这样的葱油能预防皮肤的小问题。葱叶和猪油的功效都与皮肤有关，一个帮助皮肤去毒，一个帮助皮肤保水，两个搭在一起，特别地养颜。生葱是通气的，气虚的人不能多吃生葱。而小火慢熬出来的葱油，则以滋补为主，虚的人也可以吃。它还有养胃的作用，对胃寒的人很合适。葱放的时间长了，葱叶就发黄发蔫，不能吃了。但我建议你不要扔掉它，可以用来煮水泡脚。葱叶水泡脚能预防冻疮。葱叶是通血脉的，能改善脚部的血液循环，让双脚暖和起来，也就不容易被冻了。夏天被空调冻到了，也可以用葱叶水泡脚来去寒气。葱叶水还有杀菌的作用，对轻微的脚气也有帮助。注意：泡脚的水温不要太高，否则发汗太多，会使人气虚。吃葱还有一点要注意：吃滋补的中药时，最好少吃葱。因为葱是散的，会干扰补药的效果。葱特别是不要跟六味地黄丸、杞菊地黄丸、知柏地黄丸这些含有熟地的补肾药在一起吃，否则会影响疗效。小八养生坊，每天持续更新，若能为您健康出一份力感到荣幸有什么问题可以留言小编会尽力更改和回答您的