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秋天不冷不热，正是进补的时候，秋天吃得好一点，才能耐住冬天的寒冷。昨天去菜市场买菜，想买点排骨，一问排骨32元一斤，真是好贵的，我就买了点鸡腿肉和香菇回来，家里还有些辣椒和小葱，用这几种食材做了一份小鸡炖蘑菇汤，家人下班回来喝了我做的小鸡炖蘑菇，连连夸赞说得好香啊，问我是怎么做到的，为什么自己炖出来的鸡肉汤很腥？其实我也没有怎么做，只是按照平时炖排骨的方法，没想到炖出来的味道还是很香的。现在我把我自己做的鸡腿肉炖香菇的方法交给大家。

食材：去骨大鸡腿2个，香菇g,姜5g,青椒2个，小葱10g，大葱半根

操作步骤：

1.我们先把买回来的鸡腿肉放在清水里泡8分钟，泡去血水，我买回来的鸡腿肉是让店老板提前切好的，回来不用再切了，只用泡一泡，泡去血水，然后控干水，放在一旁备用。

2.冷锅冷水放入鸡腿肉，放上两片姜片，盖住锅盖，开火煮开，捞出鸡肉用清水冲洗2到3遍，炒锅里放入适量油放入姜片爆香，然后放入焯过水的鸡肉，开始翻炒2到3遍，盛出鸡肉放入炖锅里，倒入适量清水，然后放入大葱白两段、辣椒丝少许、姜片2片，盖住锅盖大火焖半小时，直到把鸡肉煮开，开中火开始焖煮。在煮鸡肉的过程中，鸡汤的表层会漂有白色的泡沫，这层泡沫要用勺子舀去，这样做出来的鸡汤才是清凉的。

3.用剪刀剪去香菇的根部发黑的部分，然后用清水清洗四五遍，控干水切成薄片，放在一旁备用，辣椒洗净切成辣椒丝，小葱洗干净去掉根部，切成小葱花留在碗里备用。

4.香菇焖熟至八成熟时，放入香菇和辣椒丝煮8分钟，等待鸡肉汤完全焖好时，放入小葱花，搅拌一下即可食用香菇鸡汤了。

香菇鸡汤不腥的两个诀窍：

1.鸡肉不要直接下锅煮，先泡水再焯水，这样做出来的鸡肉汤不腥。

我们习惯把买回来的鸡肉直接简单洗一下，直接放进锅里煮，这样做出来的鸡肉很腥，而且汤也很腥，味道一点也不好喝，所以我们把买回来的鸡肉先适当处理一下，用先泡水后焯水的方式，把鸡肉的腥味去掉，这样做出来的鸡肉就不是那么腥了。

2.焯过水的鸡肉也不要直接下锅煮，先把鸡肉炒一炒，这样做出来的鸡肉味道更香。

焯过水的鸡肉控干水，锅里面放入适量油放入姜片爆出香味，然后放入姜片炒香，再放入锅里炖汤，这样做出来的鸡肉汤又香又甜，在煮汤的过程中放入大葱白、姜片，喜欢吃红枣的可以加入适量红枣，红枣、葱白和姜片的大火烹饪下，做出来的鸡汤口味绵长，口感甘甜。

我今天分享的鸡肉汤不腥的技巧就说到这里了，不知道你们学会了没有，如果朋友们觉得这篇文章有帮助的话，可以点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持，我每天都会和大家分享不一样的美食烹饪技巧。