立夏是万物生长繁盛的季节，随着天气一天比一天的炎热，我们的肝气渐弱心气增加，人体需要的水分也开始增多，如果不及时补水的话，很容易造成“心烦气躁”的情况，所以我们一定要在饮食上多加注意，多吃一点清淡好消化的食物。

老话常讲：“立夏吃三鲜，身体顶呱呱”，意思就是告诉我们，到了立夏节气，要记得多吃3种菜，5月6日就是立夏节气了，哪3鲜指啥，咋吃？

蚕豆

立夏后蚕豆上市，除了丰富的钙镁等营养外，蚕豆还含有丰富磷脂和胆碱，可以很好的帮助我们的身体益气健脾，利湿消肿。

推荐食谱：油焖蚕豆

准备食材：蚕豆、葱花、白糖、淀粉

制作步骤：

1.两斤新鲜蚕豆把外皮剥下来。

2.全部剥完后放入大盘里，加入没过蚕豆清水，用手搓洗一下去除残余豆皮，洗净后倒出来备用。

3.几根小葱把根部切掉葱白切成段，葱绿切成葱花，切好后分开放入盘中。

4.锅加水开大火烧开，水开后加入点盐入个底味，再加入少量植物油，把蚕豆放进去，下锅后煮两分钟用漏勺捞出来，放入凉水里过凉。

5.锅洗净擦干，加入多一点油，油热后把葱白部分放进去，开小火炸出葱香味，炸至葱白变成茶叶颜色，立刻关火夹出来。

6.油热后把蚕豆全部倒进去，翻炒几下加入一碗清水，水的量没过蚕豆，用勺子把蚕豆整理平整。

7.调味加入适量盐，再加入一点白糖，少量鸡精，保持中火一直煮，不用加盖煮至五分钟，煮至蚕豆表皮发肉，淋入适量的水淀粉勾一个薄芡，用勺子翻炒均匀，让芡汁包裹住蚕豆，再把葱花倒进锅中，翻炒几下炒出葱香味就可以起锅装盘，香气扑鼻的葱油蚕豆就完成了。

二、蒜苔

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

推荐食谱：蒜苔炒鸡蛋

准备食材：蒜苔、鸡蛋、小米椒、大蒜

制作步骤：

1.一把新鲜蒜苔，剪刀把蒜苔的尾部剪掉不要，把蒜苔的根部切掉一点不要。

2.再改刀切成小段，切好后装入大点碗中，加入一勺食用盐，再倒入大量清水清洗一下，浸泡20分钟。

3.大碗打入四个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

4.大蒜切成蒜粒，生姜切成姜末，小米椒切成小圈，切好后装入碗中备用。

5.蒜苔也浸泡好了，漏勺控水捞出来，锅中水烧开后加入一勺盐，一点食用油，把蒜苔放入锅中焯一下水，焯水一分钟控水捞出来放到冷水里过凉。

6.起锅加入少量食用油，油热后把鸡蛋放入锅中煎制一下，煎至底部定型翻个面，铲成大块关火出锅盛出来。

7.起锅加入少量的食用油，油热后把姜、蒜末、小米辣放入锅中，开大火快速翻炒均匀，炒出蒜香味把蒜苔放入锅中，开大火快速翻炒一下，加入鸡蛋翻炒一分钟。

8.加入一勺盐，鸡精，少量胡椒粉，一点蚝油，翻炒均匀后盛出来装入盘中就可以开吃了，鲜香美味又好吃的鸡蛋炒蒜苔就这样做好了下酒下饭。

三、黄瓜

现代科学研究证明，黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及磷、铁等营养成分，关键是还能对肝脏有很好的保护作用。

推荐食谱：黄瓜炒虾仁

准备食材：黄瓜、虾仁、淀粉、胡椒粉制作步骤：

1.几根黄瓜用流动清水清洗干净，捞出沥干水分。

2.一把虾仁清洗干净，用厨房纸巾把水分擦干。

3.放在碗中腌制一下加入一点盐，一点白胡椒粉去腥，用手抓拌均匀，在放入一勺食用油搅拌一下，放冰箱冷藏腌制20分钟。

4.黄瓜清洗干净切去两头，对半切开斜刀45度，在黄瓜两面划上一刀，把黄瓜瓤挑出来，切成1.5厘米厚块，切好装入盘中。

5.生姜切成姜末，装入盘中。

6.锅烧热加入食用油，油热下入虾仁，中火炒至虾仁有点变白，加入姜末翻炒几下，炒出香味后加入黄瓜，再翻炒几下加入少许米酒，调味加入盐，白糖，蒸鱼豉油，再撒些白胡椒粉，把调料翻炒均匀。

7.锅边淋入一点清水，再加入蒜末，继续翻炒几下，炒匀后淋上一点水淀粉勾个薄芡，汤汁粘稠淋点香油，撒入葱花关火出锅，黄瓜口感清脆非常好吃。

总结：

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