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葱的营养成分葱中含有丰富的水分、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸、大蒜素等多种有营养的营养物质，对我们的身体是十分有利的。

1、降胆固醇大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，会出现一种现象，即便脂多体胖，但是他的胆固醇并不会增高，而且身体的体质会比较强壮。2、解毒调味大葱味道辛辣，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。可以用于解决风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等症状。

3.舒张血管大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，这样可以预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

误区1只吃葱绿很多人吃大葱时只用葱绿部分，而葱白、葱根部位常常都会直接切掉。实际上，葱白、葱根中的营养也十分丰富。另外，葱白与葱根还具有抗氧化、治便血，预防感冒、肠道及呼吸道感染，缓解肌肉疼痛等功效。建议大家吃大葱时，可将葱根洗净剁碎，与葱绿一同加入菜中，千万不要随便扔了。

误区2：高温加热后再吃很多人吃葱时都喜欢采用炒制、水煮或是油炸的方式。但是这样做会严重破坏葱绿中的营养物质，使营养大量流失。而很多高明的大厨在做菜时都会选择最后撒上一把生的葱花，不仅美观，还能最大限度地保持大葱的营养价值。