导语：秋后，遇见这菜得靠运气，有条件要多煮给孩子吃，润肺止咳体质好。银耳怎样煮才胶质浓口感糯？原来选材有讲究，做对了省时更营养

您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！白银耳是一种平民的滋补佳品，也有人称它为平民燕窝，因为它里面含有丰富的胶质，多种维生素，无机盐，氨基酸。具有生津止咳，补气润肺的功效。很多朋友爱用银耳来炖汤喝，悦悦家里最喜欢的吃法就是搭配胡萝卜一起煮的一道快手菜，这二者组合在一起还能帮助孩子补肝明目，起到保护视力的作用，家里每隔几天就会煮来吃。

前一阵子搭配腊肠煮过这道菜，孩子很喜欢吃，一直念念不忘，清甜爽口，只是家里的腊肠吃完了也没有买，于是就只用胡萝卜和银耳一起简单炒了炒，味道仍旧是棒棒的，这次的银耳买的新鲜的，在经常买菜的摊位最边上摆了几朵白净的银耳，让人觉得很美很仙，5元一朵的价格也不贵，一朵刚好够家里3口人一餐的量，于是让卖菜的老人家剪了一朵下来，老人家还贴心地询问了一句需不需要把根部也剪掉，这服务真到位，为他点个赞，怪不得那么多人都爱光顾他的摊位。可能很多朋友平时只吃过干银耳，很少见到有新鲜的银耳卖，因为新鲜的银耳不易于保存，且不会含有添加剂，所以平常这种新鲜银耳特别的受大家的欢迎。秋后遇见这菜还得靠运气，有条件多煮给孩子吃，润肺止咳体质好，银耳怎样煮才胶质浓口感糯？原来选材有讲究，那就是选用新鲜的银耳，因为它更容易煮出胶质，胶质更浓稠，且随便一煮都能糯性十足，口感也更加的嫩滑，做对了之后省时省力还更营养！

准备材料：银耳克，胡萝卜1根，香葱1根，香菜1根，生姜1块，面粉50克

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：新鲜的白银耳买回来之后省去的泡发的步骤，直接剪掉根部，然后盐水加面粉泡了10分钟，这样就能快速的把银耳表面的脏东西给吸附下来，因为面粉的粘着力很强，用来清洗水果蔬菜最合适不过了，然后再把它煎成小朵备用，

这是一道快手菜，所以胡萝卜就要尽量切成薄片，那样下锅之后炒2-3分钟就能炒熟，且口感更清甜。

：炒锅里提前烧一锅水，水开之后，往锅里放入一勺食用盐，然后把剪好的白银耳倒入锅中，让它煮1-2分钟左右，因为这是新鲜的银耳，非常的嫩，不宜煮得时间过长，免得捞不起来，

接下来沥干水分再倒入碗中，放一勺白糖，翻拌均匀放在一旁备用。

：炒锅烧烫，然后倒入一勺食用油，等到锅中油温4成热的时候，放入姜丝和葱白炝出香味，然后再倒入红萝卜片翻炒过热油，我们在炒胡萝卜的时候，要用大火快炒，以免营养物质的流失，胡萝卜过热油炒熟之后，能够使其里面的胡萝卜素充分的被人体所吸收，然后就是调味了，只需要放少入场食盐再次拌均匀就可以了，不需要放生抽，老抽，蚝油等其他调料了，

接下来把炒好的红萝卜倒入装有白银耳的碗里面，撒上香菜段，拌一拌就能端上桌了。

这样做出来的胡萝卜拌银耳口感鲜香脆爽，略带清甜，秋后多给孩子这样吃，能够增强抵抗力，起到润肺止咳，保护视力的作用。

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.我们在挑选新鲜银耳的时候，一定要选那种略带黄色的，大朵的，且呈鸡冠状，如果发现银耳不太透明，干枯，颜色发暗的话就不要购买了。

2.我们在用新鲜银耳炖汤煮菜的时候，一定要注意食物安全，慎防中毒过敏，所以在食用银耳之前都要经过泡水处理来除掉它里面卟啉物质，最好还要再经过开水焯一下（放入开水中煮一分钟捞起），然后就可以放心食用了。

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