白癜风专家郑华国 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4402684.html

最近，辽宁沈阳一位新冠肺炎确诊患者的流调报告引起了网友热议，这位大爷平均每天下两次馆子，鸡架、炖肉、抻面等换着花样吃。值得一提的是，这位大爷两天吃了三顿鸡架。一时间，沈阳鸡架火上热搜。

然而，在营养专家看来，沈阳的烤鸡架、炸鸡架等虽美味但不健康。同样的，许多地方特色美食风味有余，但营养不足。

鸡架口味重，很多人不宜吃

在东北，鸡架有着多种吃法，如烤鸡架、炸鸡架、熏拌鸡架、烀（音同“乎”）鸡架、辣炒鸡架等。在营养师们看来，烤、炸、辣炒等做法都属于重口味，患有冠心病、高血脂等疾病的患者最好少吃，否则可能会导致疾病加重。其中，烀鸡架是比较健康的吃法，这种做法介于蒸与煮之间，鸡架在高汤中煨得软嫩，既吸收了高汤的精华，又保留了原味。此外，用鸡架煲汤是不错的选择，沈阳人爱吃的抻面汤底用的多是鸡架汤。

广东省名中医杨志敏分享了一道家常鸡架汤的做法。取鸡架1个，洋葱1个，大葱1根，白萝卜半个。将鸡架洗净焯水备用，白萝卜切块，大葱和洋葱切丝。锅内加水煮沸，放入鸡架和白萝卜煲40分钟。捞起鸡架，加入洋葱、葱白，再煲5分钟，撒上香菜，调味即可。此汤可用于日常保健，有防流感、改善疲劳等功效。

热干面菜码太单调

湖北特色美食热干面也闻名全国。热干面是将碱水面提前煮熟、沥干、拌油、摊凉，吃时将面条在开水锅中涮几下，加上芝麻酱、少许辣萝卜、酸豆角之类的菜码，再加入麻油、醋等佐料拌匀。

华中科技大学同医院营养科吴艳说，热干面最主要的原材料是碱面和芝麻酱，都是高热量食物，而且菜码比较单调，建议吃的时候减少热干面的食用量，同时补充一些丰富的优质蛋白，如鸡蛋、牛奶等，再配合一些新鲜的蔬果，营养更均衡。

老火靓汤多喝易伤肾

老火靓汤是广东饮食文化的重要标志。然而，广东省的一份流行病学调查显示，常喝老火靓汤可能会增加患肾病的危险。

医院肾内科教授余学清表示，广东民间提倡煲汤要“煲三炖四”，即煲汤三个小时，炖汤要四个小时，这其实并不科学。由于炖煮的时间过长，汤中嘌呤、脂肪含量非常高，易引发高血压、痛风等疾病，“三高”病人，尤其是肾脏有问题的人，都不宜经常食用。一般来说，煲肉类汤1个小时左右即可，特别是以鱼类为食材的汤，时间应控制在1小时之内。

臭豆腐搭配蔬菜吃更好

湖南长沙的臭豆腐以“闻着臭、吃着香”的特点让很多人欲罢不能。有研究显示，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有调节肠道及健胃功效。北京食品学会秘书长鲁绯说，豆制品经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，有增进食欲、促进消化的功效。经过正规程序制成的臭豆腐，营养成分会发生显著变化，其中最值得一提的是合成了大量维生素B12，该物质有营养神经、促进新陈代谢等功效。

不过，臭豆腐含盐量超标，尤其高血压患者不宜吃。在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃。此外，臭豆腐含有亚硝酸盐，吃完后可以吃点新鲜蔬菜和水果，它们含有的维生素C，可阻断亚硝胺（一种致癌物）生成。