想要制作美味的酱骨头，准备好这些吧，猪脊骨/棒骨1kg葱白1小段姜片3片、料酒1大勺、东北大酱2大勺、生抽4大勺、老抽1小勺、冰糖2大勺。香料：八角两个、香叶两片、桂皮一小片、花椒一小勺、干辣椒几个、生姜几片、大蒜几瓣、葱两根。

步骤一：这里先将猪脊骨或者是棒骨，给用清水浸泡1-2小时，泡出血水了，在这期间需更换1-2次的水。

步骤二：然后准备大锅，锅中倒上冰水，猪骨将其冷水下锅，锅中加入一小段葱白、几片生姜、一大勺的料酒，煮上15-20分钟。

步骤三：然后将其撇去浮沫后，再捞出猪骨，骨汤保留备用。热锅后转小火，下香料炒香，盛出放入香料袋中，扎紧封口。

步骤四：再另取一锅，倒油下冰糖，炒出焦糖色（接近可乐的颜色即可），倒入猪骨，翻炒至表面上色。

步骤五：里面加入适量的葱白、几片生姜、两大勺的东北大酱、四大勺的生抽、一小勺的老抽，将其给翻炒出酱香味。

步骤六：炒至猪骨表面裹上酱汁时，加入没过猪骨的骨汤，放入香料包，大火烧开后，小火炖煮50-60分钟。

步骤七：若是用高压锅，大火煮至上汽后，中小火炖煮20-25分钟即可，但容易炖煮过烂，建议还是用普通锅小火慢炖。

步骤八：待汤汁变浓稠，肉质酥烂，轻轻一拨能脱骨时，便可盛出了，然后撒上适量的葱花，香气四溢，满满的卤香味，让人垂涎。

有了这样的酱骨头，怎么能少得了平时最爱的酱牛肉呢，牛肉是一种营养价值十分高的食材了，益气养胃、促进康复、延缓衰老。可以说，是无论老人小孩都十分喜欢的美味了。

做酱牛肉需要的调料又，甜面酱20克，料酒25毫升，生抽40毫升，老抽5毫升，冰糖30克，盐3克，鸡粉2克，白胡椒粉2克，食用油适量。（可以说是非常的家常了，用上的都基本是家中都有的食材）

步骤一：这里准备新鲜的牛腱子，将牛腱子给洗净，然后准备汤锅，锅中放上清水，将牛肉冷水下锅，烧开后撒去浮沫，捞出，待用。

步骤二：准备炒锅，在后在锅中注入适量食用油烧热，放入姜片、干辣椒，爆香。

步骤三：再放入八角、桂皮、草果、香叶、藤椒、葱条，炒出香味。后放入甜面酱，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅拌均匀，制成酱汁。

步骤四：再放入牛腱子，加入鸡粉、白胡椒粉，拌匀。里面调入盐拌匀，酱卤2小时，煮至收汁，盛出，切片后装盘，淋上卤汁，放上香菜叶即可。

这样一道美味的酱牛肉就做好啦，不管是平时吃，还是下酒佐菜，都非常的不错，一次可以多做几个，用来佐面味道很是可以呢，这样吃上牛肉面不是梦想哦，喜欢着两道美味的朋友赶紧试试吧，家常美味又营养。