今天买了一些猪血和嫩豆腐，来做个猪血豆腐汤，冬天快来了，喝上一道这样的汤，非常的补身体。那么问题来了，猪血怎么做才没有腥味，又不会有气孔并且保持鲜嫩呢？原来煮猪血的时候直接将水烧开并不正确，今天只要学会我分享的这个小诀窍，保证猪血做出来滑嫩又鲜美。

我们只需要准备以下的食材：猪血、豆腐、料酒、生姜、葱、瘦肉、食盐、鸡精。

做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：

1.新鲜的猪血非常嫩，所以切的时候要小心点。先将大块的猪血打成小块，切起来方便。同样，豆腐也比较嫩，我们将其切成小块。

2.豆腐和猪血都要处理一下。豆腐里加点盐，放到冷水里浸泡一下，这样后面就不用焯水了。猪血冷水下锅焯一下水，放入点生姜片，加点料酒去腥。猪血一定要冷水下锅，时不时地用勺子贴着锅底轻轻推动一下，防止受热不均匀。

3.焯水的时候旁边放一碗冷水备用，水快要开的时候我们加入一点冷水，让猪血在水还没开的时候熟透，而且没有一点的蜂窝。水马上要再次开的时候我们再次加入一点凉水，也要用勺子不停地推动，搅拌一下。再加一遍凉水，重复同样的操作。把猪血捞出来一点，里面没有鲜红色，证明猪血已经熟透了。接着我们将煮好的猪血全部打出来，猪血非常的嫩，表面光滑，里面没有气泡。一定要将猪血里的浮沫打捞干净，这样吃起来才没有腥味。

4.我们切一点瘦肉片，然后准备点葱花，准备点姜末。起锅烧油，放点葱白炒香，加入适量的清水，水烧开后先加入豆腐，煮上两分钟左右。接着倒入猪血和瘦肉片，放入生姜末去腥。

5.等到汤再次沸腾，肉片熟了，我们来调一下味。加入适量的食盐、鸡精，这样就可以出锅了。

6.碗里加点葱花和香菜，就可以盛汤喝了。还可以撒上点胡椒粉，味道十分的鲜美。

实用小技巧：

1.想要汤鲜美，豆腐和猪血都要提前处理一下。豆腐用盐水提前泡一下，可以去掉里面的豆腥味，还不用焯水，做出来口感较嫩。

2.别看这道菜的食材特别简单，猪血的处理是关键。首先猪血要打成小块，方便后面的操作。其次是猪血焯水的时候一定是冷水下锅，要像煮饺子的时候开上三次水，这样做出来的猪血里面既能保证熟透，还不会有气孔，一点都不老。

3.这道汤保持了豆腐和猪血的本味，所以不需要加特别多的调料。

一道鲜美的猪血豆腐汤就做好了，猪血特别的鲜美，一点都不老，豆腐也很滑嫩，整个汤味道一点都不腥，是补充蛋白质的好食材。喜欢的朋友就试着做一下吧，方法特别的简单，冬天喝上一碗暖暖的。