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豆腐和“它”是绝配，连吃四天也不腻，十块钱不到，营养又好吃

在家常的美食中经常会碰到的食材之一就是“豆腐”了，据不完全统计光是豆腐的入菜做法就有一二千个。可见大家对于豆腐这个食材的喜爱程度，豆腐在早年被称为穷人的肉。因为它的营养丰富，并且便宜易得。在旧社会的时候种植黄豆，也是一种必要的作物。黄豆种植后到收成做成豆腐，需要一段相当长的历程并且极其辛苦。在豆荚成熟后必须连根拔起运回空旷的地方晾晒，然后使用连枷打豆使其豆荚崩开最后才扫堆在一起。

豆腐的制作对于现在很多人来说，已经是一个谜而在以前家家户户都会做。为什么这样说了，因为这种传统的做法很辛苦很多年轻人根本不愿意学也不知道是怎么做的。尤其是豆腐的价格不高，所以就更没有兴趣了。做没有兴趣但是对于吃，相信都是满满的期待。在豆腐的众多做法中，川菜的麻婆豆腐可以说是享誉中外的一道美食。就连外国友人一吃也是赞不绝口，如果你吃过并喜欢这一道美食。那不妨学起来，给家人露一手吧。

麻婆豆腐

食材：豆腐2块、五花肉1小块、青葱2个、干辣椒4个、青花椒1小撮、豆瓣酱1匙、花椒粉1小匙、水淀粉3匙、味精1小匙、生抽1小匙

具体制作步骤：

1、豆腐使用的是所谓的“北豆腐”因为这一质地的豆腐口感比较好吃，当然了如果你要使用南豆腐来制作也是没有问题的。把豆腐切成小小四方块，因为我比较喜欢粗矿一些就切大了一点。

2、把豆腐倒入水中汆水煮个5分钟捞出备用，汆水水煮的原因是这样在制作的时候豆腐质感会比较结实不会碎裂。

3、辅料所需的食材，要提前准备妥当以免制作的时候手忙脚乱。

4、锅热适量的油爆香葱白、干辣椒，并倒入肉末爆炒一会。然后勺入豆瓣酱炒出香味和红油，再来放入青花椒一起炒出香味。

5、倒入少许的水烧煮开来，然后倒入汆水过的豆腐并加入调味料。

6、烧煮片刻后使用水淀粉分开勾芡三次，然后加入花椒粉翻匀即可出锅食用

7、根据口味喜好可以放点香菜或是葱碎作为点缀，这样就能上菜了。

制作须知：

1、豆瓣酱本身比较咸，调味下的时候要把握好

2、肉末的使用根据爱好，比如使用里脊肉或和我一样使用无皮的五花肉来剁成末使用。

3、勾芡的时候为什么要分三次了，这样勾芡豆腐不会一直吐水。