导读：元旦家宴必备5道经典“淡水鱼”做法，营养好吃，在家请客有面子。

时间真的过得太快了，不知不觉就来到年底，年的元旦转眼在即，开年的第一个节日，不管怎么说，都要在家准备一桌家宴，邀请亲朋好友到家吃一顿饭吃。家宴又怎么会少得了鱼，我们借着“年年有余”得美好寓意，开始动手吧！

食材：鲤鱼、番茄酱、盐、大葱、姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉。

1、鲤鱼清洗干净后，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨。

2、用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上，里外都抹上，腌制10分钟。

、干淀粉用水调成糊，把淀粉糊均匀淋在鱼身上，用手抹均匀。

4、姜葱蒜切粒备用。

5、锅中放入足够油，油温7成热，手提鱼尾在油面上，用勺淋热油在鱼身上，使其花刀的鱼肉外翻定型。

6、然后把鱼顺着锅边划入油锅内，炸至鱼片变酥捞出。

7、锅中留底油，爆香葱姜蒜末，放入番茄酱略炒，加入适量水、食盐、胡椒粉、白糖、陈醋、鸡精大火烧开后，加入适量水淀粉炒匀后，再放一勺热油，直到锅内芡汁明亮即可。

8、最后将芡汁淋到炸好的鱼上即可。

食材：多宝鱼、姜、葱、蒸鱼豉油。

1、将多宝鱼整理干净，备用。

2、姜一半切丝、一半切片。葱白切成小段，葱叶切丝。

、取一个大盘，将姜片、葱段码放盘底，将多宝鱼放置葱姜之上，姜丝撒在鱼身上。

4、多宝鱼入热锅内，大火蒸7分钟左右，具体时间按鱼大小决定。

5、蒸鱼时另起锅，加入2勺油，下姜丝和葱，小火加热出香味后将葱姜丝捞出，再加入蒸鱼豉油烧热。

6、鱼蒸好后，倒出水汽，捡出葱和姜。把炒好的料汁淋入，放葱丝和红椒丝点缀后，淋上一勺热油即可。

食材：带鱼、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、料酒、八角、葱姜蒜、面粉。

1、带鱼洗净切段，用姜葱蒜、料酒腌制20分钟以上。

2、盘子里放入面粉，让带鱼两面都粘上。

、锅中放油，把带鱼炸至两面金黄捞出。

4、碗中放生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、料酒混合搅拌均匀。

5、起锅倒油，放入葱姜蒜，放入八角和煎好的带鱼，倒入碗中料汁，加入热水，加盖小火炖至10分钟，大火收汁即可。

食材：鲫鱼、葱姜、料酒、豆腐。

1、整理好鲫鱼，控干水分。豆腐切块，姜切片，香葱打上葱结，葱花。

2、起锅倒油，加入姜片爆香，再放入鲫鱼炸至两面金黄定型，可以使用不粘锅，避免破皮。

、煎好后，倒入适量开水，开水超过鱼身两厘米左右，放入葱结、料酒，大火炖10分钟左右。

4、这时候汤已经很白了，放入豆腐炖5分钟左右。最后食盐调味，放入葱花点缀即可。

食材：鱼、料酒、淀粉、酸菜、姜、胡椒粉、花椒、大蒜、泡姜、泡椒、猪油、大葱、白醋。

1、市场上买好的鱼，请老板片好鱼片，拿回家洗净后，加料酒、食盐、白胡椒、姜片、蛋清腌制10分钟。

2、鱼头留下单独熬汤。准备酸菜切块，泡姜泡椒大蒜切片，大葱切段。

、起锅倒油，待油热后加入适量猪油，放入花椒、姜葱蒜炒出香味。放入酸菜、泡姜泡椒，翻炒出香味，加入开水煮一会儿。

4、煮好后加入鱼排先煮5分钟，加入鱼片，鱼片变色后，加入白醋和鸡精调味即可。

元旦在家请客，以上5种鱼的做法供你选择。今天分享就到这里，我们明天不见！