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又到了周末，闷热依旧，潮湿继续。

这样的天气，来份凉面固然舒服，但也需要过过嘴瘾吃肉肉。夏季里做肉菜，像烤箱、压力锅，都是不错的好帮手，这些智能小家电无明火少油烟，智能控温，特别适合夏季里烹制肉类。

今天花儿和大家分享的这道食谱，相当实用，做出来的鸡肉，顺滑可口，醇香脱骨，非常好吃。制作的工具是家家都具备的电饭煲，用电饭煲来蒸鸡，可以说比烤鸡更香。因为整只鸡的制作，若用烤箱，在较长的时间下，虽然能逼出油脂，但口感上比较干；而用电饭煲制作，鸡肉更易软烂，口感更绵香。

这次我用的是近三斤的一只三黄鸡，如何腌制，怎么管控时间，这里就和大家分享：

食材准备：

三黄鸡一只

奥尔良腌料、料酒、蜂蜜适量

姜片葱段适量

烹制工具：4L电饭煲

制作步骤：

1、三黄鸡一只，清洗干净后用牙签在表面戳上一些孔，便于入味。

这次用的是罐装的奥尔良腌料，家里经常做烤鸡、鸡翅一类的，这种罐装的比袋装得更实惠。

2、腌制用的只需这三种：料酒、蜂蜜和奥尔良腌料。

2大勺的料酒先均匀涂抹在整鸡上，去腥除异味。

3、找个较大的容器，日常的洗菜盆就比较合适。放入切好的姜片，撒上适量腌料粉，边涂抹边给鸡做按摩，这个过程要有耐心，不断揉搓，干粉涂抹得多了有些抹不开，那就淋入些许蜂蜜，千万别放清水，就是腌料和蜂蜜的组合。

4、鸡内腔部分也要涂抹上，大概用时七八分钟的时间，这样处理好后，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏4小时以上，隔夜腌制最好。不然就像我这样，早上7点多腌制上，到了中午也可以加工制作了。

5、腌制好的整鸡，不可以直接放入电饭煲，先要在锅底涂抹上一层食用油。

然后就是铺上姜片和葱段，这里用香葱比较合适。

香葱只用葱白部分，那剩余的那么多葱绿，可以这样处理：

洗净后用厨房用纸沥干水分，切成葱末，放入保鲜袋里，入冰箱冷冻保存，这样炒菜的时候，适量抓上一把即可。如此处理，是小葱最佳的保存方法，日常若是买葱买多了，也不浪费。

6、腌制好的三黄鸡，鸡爪放入内腔里，三斤左右的用四升的电饭煲，大小正适合。如果是三升的容量，三黄鸡又比较大，则可以将鸡对半劈开再放入。

7、接下来就是关键的蒸鸡时间了，一般蒸饭的档位是两档，一个是加速煮，一个是精细煮或称香弹煮，总之一档用时短，另一档用时长。

这里要选择用时较长的那档，大概是25-30分钟的设定。

而且是蒸2次，第一次到时提醒后变成保温档的时候，就要开盖子，将三黄鸡翻面，这里记得翻面前将之前剩余的腌料汁刷上一层，等翻面之后再刷上一遍。

8、蒸一次是无法达到脱骨效果的，只有两次蒸饭设置，三黄鸡才能彻底蒸熟。这是二次蒸好后刚刚开盖的状态。

等了十分钟后捞出，二次翻面的时候还是有些粘锅，掉了少许鸡皮。

轻轻一撕，即可脱骨，这样的做法，三黄鸡不柴不干，经过五十多分钟的制作，鸡肉彻底入味，味道没得说。

周末正好有闲暇时间，赶紧来试试吧~~~

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾