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香芋比大部分的瓜果营养价值都高，色、香、味俱佳，有着"蔬菜之王"的美誉。香芋的食用方法也很多，水煮、粉蒸、油炸、烧烤、炒食、磨碎后炖食都可以，很多地方都喜欢用香芋跟扣肉或鸡肉一起烧或炖，香芋吸收了肉菜多余的油脂，味香而不腻，粉糯鲜香。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴，不要小看这一个普普通通的芋头，它可是宴席上最爱用的食材。

芋头是农村最常见的农副产品，从小吃到大，但是在农村，芋头不是水煮就是蒸，每天一锅红薯芋头，吃到腻，却鲜少有人用来做菜，只有在喜宴上才能吃到芋头扣肉，不过做法过于繁琐，平常不会轻易做的一道硬菜。今天徐娘想跟大家分享一道芋头简单又好吃的做法，只要的几个步骤就能端上桌享用，好吃又有新意，不管什么样的饭局，简简单单的一道芋头丸子就能轻轻松松征服所有的食客，一起来看看我是怎么做的吧。

芋头丸子的制作步骤：

食材：香芋、猪肉、香菇、芹菜、生姜、蒜米、小葱。

挑选香芋的小技巧：做这道菜首选使用香芋，香芋口感粉嫩香甜，比普通的芋头好吃，香芋好吃也要会选，香芋刨开后肉质洁白，质地致密，布满不规则的粉色轮纹。根据香芋表皮光滑程度和轮纹的粗细，又分为细皮香芋和粗皮香芋两种，细皮香芋块根表面较为光滑，轮纹较细，肉质细腻，香味浓郁，口感好。而粗皮香芋块根表面较为粗糙，食用口感较细皮香芋略差。

第一步：首先将香芋削去外皮，对半切开，然后用工具将香芋擦成细丝。再把芋头丝装入大碗里，加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟，使芋头丝变得柔软。芋头丝变软后最好使用清水洗去多余的盐分再沥干水分，不然真的有点咸了。

第二步：接下来开始切配料，半肥瘦的猪肉切成肉丁，为菜肴增加肉香味，肉丁无需腌制，装盘备用。生鲜的香菇切成丁，芹菜切碎，一根葱白切成葱花，跟芹菜放一起。

第三步：接下开始炒馅料，把平底锅烧热，热锅冷油放入肉丁，把猪肉丁炒至变色，再加入香菇和芹菜炒香炒熟，把食材炒至断生即可盛出。

第四步：把抄好的馅料倒入装有芋头丝的大碗中，搅拌均匀后开始调味，加入少许盐，一勺鸡精，一勺蚝油，搅拌后接着放入面粉，再次搅拌均匀，面粉的量不用太多，只要食材能够抱团就行了。

第五步：取一小团食材，捏成一个圆球，装入盘中。

第六步：把蒸锅的水烧开，水开后放入芋头丸子，盖上盖子大火蒸15分钟。

第七步：芋头丸子在蒸的过程中满屋飘香，时间到，揭盖取出食材，撒上葱花，一道香喷喷的芋头丸子就做好了。

芋头别老是蒸着吃了，试试我这个做法，非常好吃，粉嫩香甜的芋头搭配香菇、香芹和炒香的肉末，咬一口香气十足，口感粉糯Q弹，好吃到停不下来的那种，既可以当菜吃也可以直接吃，非常建议你收藏起来试试哦。