猪舌头又叫口条，新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。由于猪舌比较平滑、柔软，而且没有肥肉，所以很多人都比较喜欢吃猪舌头，特别是一些喜欢喝酒的人，喜欢用猪舌头和猪耳朵作为下酒菜。

猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素有滋阴润燥的功效。猪舌头虽然没有肥肉但是胆固醇含量较高，所以胆固醇偏高的人是不适合吃猪舌的。下面小编就教大家一些猪舌的做法来丰富我们的餐桌。

酱猪舌

先将猪舌放入锅内，加冷水煮开，刮去猪舌上的一层白膜后洗净，再放入锅内，放葱结、姜片、料酒，加水煮20分钟取出猪舌，放入炒锅，加水，放入八角倒入酱油约2大勺放入糖2勺，翻匀加锅盖大火煮煮至收汁关火将猪舌与卤汁分别盛入碗中等猪舌凉透后切片装盘，浇上卤汁，放香菜点缀，完成。

猪舌吃起来比较有嚼劲，卤制后的猪舌味道咸中带甜，是很好的下酒菜

凉拌辣猪舌

将买回来的猪舌清洗干净，并将舌头表面的白色白苔用刀刮掉，准备姜块。煮锅放入清水加姜块然后放入猪舌大火烧开几分钟将猪舌捞起。经过热水烫过的猪舌表面白色白苔明显很容易用刀将它去掉。

准备大料，丁香和甘草将大料，丁香和甘草和清理干净的猪舌一起放入高压锅加老抽上色，加盐调味大火烧20分钟熄火。高压锅消气之后将猪舌捞起切片。自己做的香辣花生脆.放入搅拌机打碎然后加生抽麻油，香醋，蒜米拌均匀淋上切片的猪舌上即可。

这款“凉拌辣猪舌”味道鲜香，切片猪舌细嫩化渣，佐酒下饭都不错。

焖猪舌

热锅下油，下蒜碎、下猪舌，加适量水。放弄碎的八角加盐和糖，下大蒜头、下腐乳加生抽，盖上锅盖焖40分钟左右。盛起猪舌留汁，猪舌切片后再倒回锅内用生粉兑水打芡盛起即可。

青椒洋葱炒口条

猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅；大火煮开后捞出浮沫；将卤料放入锅中，再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖；大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟；将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上，以便入味；将它们切成片。烧热锅，放适量的油，下入洋葱进去煸炒；洋葱煸炒微微发软，味道炒出来后加入泡好切成片的口条；翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟；倒入准备好的青椒段继续翻炒；青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味，最后加入红辣椒段翻炒均匀就可以端上桌了。

糟卤猪舌头

买回来的猪舌头先用盐擦洗两次。水烧开，把猪舌头放入，焯5分钟。取出后用刀将舌头上的白色皮刮掉。把生姜、八角、桂皮、料酒，倒入水中煮开；水开之后，放入洗净的猪舌头。大火煮30分钟，煮好后取出晾凉，切成块状。猪舌头装盘，倒入整袋糟卤将猪舌头全部浸泡。放入冰箱，两小时后即可食用。

蚝油猪舌

猪舌洗干净切片。姜剁碎葱白和叶子分开切葱花。碗里放猪舌和一半姜，加入盐、油、生抽拌均匀腌制20分以上。锅热放油，油温热后，把姜放下去爆香再把葱白放下去炒一下，放猪舌炒变色再放入蚝油，淋入生抽炒均匀然后放少许水，盖上锅盖煮一两分钟，然后放了葱叶炒均匀就可以装盘了。