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行走在江苏的人又怎样能不试试江苏的美食？江苏的苏菜更是中国八大菜系之一，江苏菜，中国汉族四大名菜之一，简称苏菜。

地锅鸡是一道传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区（徐州地区）。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。地锅鸡是一道汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，地锅鸡在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

2.大烧马鞍桥大烧马鞍桥(又称红烧马鞍桥)是江苏地区传统名菜，属于苏菜淮扬菜，为淮扬长鱼名菜，因鳝鱼段与猪肉合烹，形似马鞍桥而得名。成菜色泽酱红，汤汁稠浓，鳝段酥香，风味隽永。同时具备补虚养身、补阳调理等功效。

3.什锦菜南京人过年必吃的，非什锦菜莫属了。不仅制作方便，寓意也好，什锦菜里既有荠菜、菠菜这些绿叶菜，也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀，色彩缤纷，代表着人们讨个好彩头的心愿。

4.甫里鸭羹甫里鸭羹是江苏省的传统名菜，属于苏菜系。此菜相传起源于唐朝。特点为用料多样，其味有酱香，渗透互补，故汤汁稠粘，香鲜浓郁，营养丰富，堪为一道鸭馔中的珍馐。相传唐代文学家陆龟蒙曾长期隐居甪直甫里，自号甫里先生。他平素喜养鸭取乐，至今甪直镇仍留有陆龟蒙斗鸭池遗迹。据说他还常以鸭招待客人，这甫里鸭羹，相传便是他当初款待皮日休的一道菜。甫里鸭羹由苏州名厨在挖掘传统饮食文化时重新加工精研而成。

5.椒雪肉片椒雪肉片是一道江苏省的地方传统名菜，属于苏菜系。色美金黄，外脆里嫩。以猪里脊肉，芝，雪菜叶，鸡蛋清。熟大油等制作而成。做法：将里脊肉切成厚0.5厘米、长5厘米的小薄片，用刀脊把肉片轻轻捶拍一遍。之后将肉片放入用料酒、葱姜汁、盐、糖、葱椒调成的卤汁中腌30分钟入味，再放在面粉中滚一下。用蛋清和湿淀粉满芝麻放入热油炒勺中炸脆，装入盆中。再用烧至8成热的油将洗净切成粗条的雪菜叶炸脆，围在盘内里脊肉的周围即成。

6.松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼是苏菜，水产菜一种，它色泽金黄，形似松鼠，外脆里松，甜中带酸，鲜香可口。具有补肾健脾，养血行瘀，杀虫除恶血，去腹内小虫，生津止渴的作用。鲜活鳜鱼1条(重克左右)，青豌豆15粒，绍酒25克，精盐、葱白段各11克，绵白糖克，柠檬汁克，番茄沙司50克，干淀粉克，吉士粉克,湿淀粉40克，色拉油0克。相传清代乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。