中科携手共抗白癜风 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20091014/11153079059.shtml

生姜为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，其鲜根茎为扁平不规则的块状，以块大、丰满、质嫩者为佳。民间就有“三片生姜一根葱，不怕感冒与伤风”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”等颜语，可见生姜是一味不可多得的药食两用之品。

一、生姜的食用价值

生姜是酒店和家庭最常见的调味料，其气芳香味辛辣，具有去除鱼蟹腥味，解鱼蟹毒的作用，可以说一日不可无姜。但阴虚内热者宜少服，《随息居饮食谱》：“内热阴虚，目赤喉患，血证疮痛，呕泻有火，暑热时症，热哮大喘，胎产痧胀及时病后、痧痘后均忌之。”

一、生姜的药用价值

姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜味辛，性微温，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。生姜可用于解表，农村常采用“生姜6片、葱白三段、红糖一勺”煎汤，用于发散风寒，治感冒风寒感冒，乘热服用，得汗而解。冬天在外寒冷也可用生姜煮红糖水来预防风寒感冒。另外，孕妇早期呕吐可以用生姜水止呕。

主要作用发表，散寒，止呕，祛痰。治感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。

1.《名医别录》："主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气。"

2.陶弘景："归五脏，去痰下气，止呕吐，除风湿寒热。"

3.《药性论》："主痰水气满，下气;生与干并治嗽，疗时疾，止呕吐不下食。生和半夏主心下急痛;若中热不能食，捣汁和蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切结气实，心胸拥隔，冷热气。"

4.《千金方食治》："通汗，去膈上臭气。"

5.《食疗本草》："除壮热，治转筋、心满。""止逆，散烦闷，开胃气。"

6.《本草拾遗》："汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃。"

7.《珍珠囊》："益脾胃，散风寒。"

8.《医学启源》："温中去湿。制厚朴、半夏毒。"

9.《日用本草》："治伤寒、伤风、头痛、九窍不利。入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽。"解菌蕈诸物毒。"

10.《本草纲目》："生用发散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹;浸汁点赤眼;捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛。"

11.《本草从新》："姜汁，开痰，治噎膈反胃，救暴卒，疗狐臭，搽冻耳。煨姜，和中止呕。"

用法用量：内服：煎汤，1～3钱；或捣汁。外用：捣敷，擦患处或炒热熨。

三、生姜的家庭用途

1．炖鸡、鸭、鱼、肉时，放些姜块同炖；或做鱼丸、肉丸、虾丸，加入姜汁同烹，不仅肉味醇香，还能去腥解膻，增色添鲜。

2.煮饭时，取一小块姜放进锅里同煮，不仅饭香好吃，还可保持饭放置两天而无酸味。

3.食用松花蛋时，加点姜末和醋，能去掉松花蛋特有的涩味。

4.做菜时，用姜末与糖、醋兑汁烹调或凉拌，可使菜肴产生特殊的酸甜味。

5.将冷冻的肉类、禽类、海味河鲜在加热前先用姜汁浸渍，可起到“返鲜”作用。

6.保存咸肉、咸鱼时，在其上面撒些姜末，可防止变味。

7.煎鱼时，在放油前，先用姜片将锅擦一遍，鱼皮就不粘锅了。

8.在腌菜上面加入一些洗净切碎的姜末，再将缸密封3～5天，即可去除白醭。

9.在保存的蜂蜜里加些生姜按蜂蜜克加生姜两片的比例.密封置阴凉处，久贮不变味。

10.将菜籽油克放入锅内，烧热后改中火，投入拍碎的生姜、大蒜各50克，葱切段、桂皮、陈皮各25克，大料、丁香少许，炸出香味后，放入料酒、白醋各25克，再烧片刻，捞出调料。经如此处理过的菜籽油，不但去除了原有的异味，而且其味胜似香油，还不易变质。

11.切过鱼、肉的刀，有一股腥味，如果用生姜片在刀的两面擦一擦，片刻即可解除腥味。

12.平时用完菜刀后，用姜片擦一下，即可防止生锈。

13.吃东西时，嘴内起了水泡，这时可取一块生姜放进口内咀嚼，水泡即慢慢消除。

14.因病脱发者，可用生姜烧热后切片擦涂头顶，促进头发生长。

15.手足冻伤后，用姜片摩擦患部，可活血化淤，促进血液循环，使冻伤早愈。

16.衣服上有血迹，用生姜块擦血污部分，然后再用冷水擦洗，即可不留痕迹。

17.衣服上有汗迹时，可用生姜末撒于汗迹处，再醮水搓洗即可。

18.白背心上有黑斑时，取生姜克捣碎，加水克，煮沸10分钟后，倒入洗衣盆内，浸泡背心10分钟，再反复搓几遍，黑斑即可除掉。

19.洗布蚊帐时，取生姜克，纯碱25克同蚊帐一起煮15分钟，再用清水漂洗，可使蚊帐洁白如新。

20.存贮的桐油里加入少许捣碎的生姜，桐油就不会变稠了，也不会结“油被”，能保持原来的油态。