羊肉泡馍(图片来自网络)

原创

羊肉泡馍，陕西关中地区的一道闻名全国的美食，一碗热气腾腾的羊肉泡馍，这已经成为陕西西安这座古都的一张最负盛名的美食名片，随之而来的，网上各种各样家庭版的羊肉泡馍做法就出来了，然而大家自己做了才发现，为什么做出来的味道很不尽人意，难道陕西人口味真的就那么重吗？

那么今天就由我这个专业级别的陕西吃货给大家教一下这道美食的家庭版做法，当然，是你们平常网上看到的升级版，会有不少诀窍在里面哦！

（吃货心里活动：估计今天这个写完，要是没火还好，要是火了，估计有很多羊肉泡馍店的老板默默的蹲在墙角画圈圈）

首先准备主料：

羊肉、烧饼、细粉丝、八角桂皮香叶大茴草果等、老姜、大葱、其他调味料等。

1、将羊肉洗净后放在凉水锅中

2、锅开5分钟后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净，这锅水倒掉

3、将上一步捞出的羊肉继续放在凉水锅内，水加足，放入切片的老姜，大段的大葱，八角桂皮等上面提到的香料，大火烧开，中火保持水沸腾，煮2个小时，然后调小火，焖煮3个小时。

4、利用煮肉熬汤的时间，出门找一个卖烧饼的，买够家里人需要吃的烧饼，一定要买烧饼，自己在家烙的饼不行，买的百吉饼也不行，一定记得。

5、到时间后，羊肉切片，烧饼掰好放入大碗中，然后粉丝在漏勺中，让如沸腾的羊肉汤锅里，1分钟，捞出倒入掰好烧饼的碗中，然后放上切好的羊肉片，给羊肉汤加盐，适量，然后来一勺沸腾的羊肉汤，浇在掰好的烧饼上面，撒上葱花香菜末，一碗热气腾腾的羊肉泡馍出锅了。

别问我为什么没有写木耳豆腐什么的配菜，还有油泼辣子，这个得你自己按照个人爱好来。

那么问题来了，心细的朋友看出问题了，你写的还不如网上的详细，也没有说该用什么方法去腥，别着急，去腥味的重点接着往下看。

重点1、羊肉，要把骨头和肉分开，不用把骨头剃得很干净，但是一定要肉和骨头分开。

重点2、骨头要用刀背砸断。

重点3、必要要用老姜，老姜不是放了很久的生姜，而是指立秋之后收获的生姜，同时，老姜要切成大的片。

重点4、制作步骤的第三部，小火焖煮的时候，要再加一次姜片

重点5、大葱要用大段的葱白，5公分的葱白，一锅有5根左右

（最重要）重点6、新鲜的松木棍子，去皮，大拇指粗细，长点的，两根，在前面制作步骤的第3步，放入锅中（一定要是新鲜的松木棍子）。

而在以上的几个重点中，最主要去腥味的就是第6步，如果实在找不到，那就第3步，非常重要。

另外别问我是怎么知道的，作为一个地道的陕西关中人，谁家还没两手祖传了。

好了，这道美食绝对会让你对我们大陕西流连忘返的，今天本吃货就介绍到这里了。

记得