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它素有国民菜的赞誉，最家常的美食，也是最饱含情愫的味道。

看到番茄炒蛋这道菜，很多人都会嗤之以鼻，就算做饭零基础的小白也会做。正是这道没有任何技术含量的菜品，却是我们日常吃的最多的菜，记得读书的时候吃的最多的就是番茄鸡蛋盖浇饭，就因为价廉量足还超实惠，饱腹感强，读书生活费有限，选它自然也就很划算，番茄酸酸的味道裹挟着零星的几块鸡蛋碎，拌着米饭很快下肚，有一种深深的满足感。

即使在参加工作后，条件变好了，无论是在家里还是在外就餐，番茄炒蛋也是不二的选择，此时人的需要不仅仅只为满足饱腹层面，更多是从饮食摄入中获得健康，对食物营养需求也就变得更苛刻。从营养角度来看，番茄和鸡蛋荤素搭配，鸡蛋富含高蛋白及多种微量元素和各种人体所需必须氨基酸；而番茄Vc含量丰富，它还含有茄红素，有软化血管，抗氧化，消除自由基的功效。无论冷食还是热食，最身体都大有益处，男同志更要多吃番茄，保护我们的“加油站”。二者结合可以说是相得益彰，在营养上达到最佳平衡。

一道番茄炒蛋之所以能成为国民菜，能一直长盛不衰是有原因的。一是食材易得，价格亲民；二是契合了营养平衡，符合人体所需；三是技术难度不大，容易上手。关于番茄炒蛋的做法到底有没有正解，个人观点“食无定味、适口者珍”，鸡蛋多寡丰俭由人，到底是先炒鸡蛋还是先炒番茄，随君喜欢，不一而足。今天就为大家推荐番茄炒蛋我个人经常吃的做法，仅供参考。

番茄炒蛋

食材：本地番茄1个、土鸡蛋3个、葱姜适量

调料：盐适量、白糖1克、食用油适量

操作流程

1.番茄洗净去蒂切块，正值盛夏，首选本地番茄，滋味更足，成熟度高。有条件选用土鸡蛋，生长周期长，味道香，磕入碗中打散。姜切片、小葱葱白和葱绿分开切碎备用。

2.锅洗净烧热淋入适量食用油，在放入姜片爆香，放入鸡蛋滑炒，当鸡蛋凝固后迅速铲散盛出，防止在锅中停留过久变老，适量的姜有去腥增香作用。

3.在锅中淋入适量食用油，放入余下的姜片和葱白爆香，再放入番茄翻炒起沙，炒出红汁。放入鸡蛋调大火，让鸡蛋充分吸收番茄汁水，再加盐、糖调味，大火收浓汁，撒一把葱花拌匀即可起锅装盘。适量的白糖放入有中和番茄酸味、和味、提鲜作用，一小撮糖在味觉层次上有着不可估量的影响。