现在大家在生活当中就会被各种各样的小事所困扰吧，如果遇到美食的情况下，心情就会变得特别好，就像世间的美食种类特别的多，制作方法也不同，但是想要吃到好吃的美食，那真的是一件特别难的事情，而最近朋友就问我红烧肉为何一炒就硬，其实并不是抄谁的错，而我家的隔壁大妈其实他在之前就是一位厨师，只是现在不干了，每次他在家做饭的时候我都能闻见香气，所以就去他家请教了爸妈，就告诉我不是潮水抄错了，而是用错水了，所以大家在超市的时候一定要选择冷水，就是让肉和水一起煮沸，这样就不会外熟里生了，吃起来非常的不好吃，而接下来就给大家说一道红烧肉的做法，如果爱吃红烧肉的朋友赶紧动起手学起来。红烧肉为什么一炒就硬？焯水没有错，厨师大妈：那是你用的水不对。

开后继续鹌鹑蛋红烧肉，首先准备五花肉，鹌鹑蛋，大葱，料酒，生抽，糖姜，干辣椒，八角，桂皮，精盐。首先我们要做的就是将鹌鹑蛋清洗干净，然后再冷水煮煮3到4分钟，将它煮熟之后剥壳备用。接下来将五花肉切块，大葱对半切开之后切成小段姜也切成小片儿，五花肉就要冷水进行焯水。

这一点也是非常的重要，锅中大火热油之后，然后转成小火，直接倒入葱白和姜片，将她抱出香味之后，这个时候再倒入八角和桂皮，还有就是白糖，为的就是让它均匀的上色，翻炒片刻就将它改成中火，倒入五花肉进行翻炒，等到五花肉变色出油的时候。这个时候就可以放入拨好的鹌鹑蛋了，放在里面炒制也染上颜色，这个时候再倒入没过食材的热水，而这时候再加入料酒生抽和干辣椒和盐。

大火煮开以后再盖上锅盖，小火焖上40分钟最后收到汤汁浓稠的时候就可以出锅了，而出国之前撒上一些少许的葱花，这样一道鹌鹑蛋五花肉就做好了。所以大家在做这道菜的时候，一定要用冷水焯水，只有这样做焯水之后才会特别的嫩，怎么炒都不会硬了。而这道菜也是本是非常的营养，老少皆宜，里面有鹌鹑蛋的营养也会特别的入味，而肉吃起来也会不是很腻，因为鹌鹑蛋都能把他的一点热量吸收在袋里面，所以这道菜真的是营养搭配的非常均衡了，所以大家也是不用担心吃过这道菜之后会长胖，如果家里有老人和孩子的情况下，那菜还真的是特别的受欢迎。