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导读：秋天遇到此菜要多买，将它腌制起来，清爽又清脆，储存半月都不坏

又到了腌萝卜的季节了，昨天回老家的时候，我看到院子里的萝卜都熟了，于是我就拔了2斤多萝卜，准备给家人腌制一点吃，因为自己在家腌的萝卜不仅口感清脆，而且还超级开胃下饭，做一次储存半月都不坏，秋天遇到此菜要多买，将它腌制起来，清爽又清脆，储存半月都不坏！

其实腌萝卜的做法有很多，我们最通常的做法就是放上料汁腌制一星期，或者是一个月，这样萝卜吃起来口感才会很清脆，今天我教大家一个简单的做法，萝卜腌制一晚上就可以吃，这样萝卜不仅口感清脆，而且还很入味，每次做上2斤左右，储存半月都不坏，下面我就把这道腌萝卜片最简单的做法说一下，腌萝卜时，牢记4大步骤，腌制一晚上就能吃，口感清脆又下饭！

：萝卜、食盐、香叶、桂皮、生抽、高度白酒、黄豆等食材。

第一步：准备2斤绿萝卜洗干净，把头尾部切掉，再把萝卜对半切成四份，然后再切成片，切的时候，第一刀不要切断，第二刀切断，加上克食盐抓拌均匀，腌制一个小时。

第二步：黄豆提前浸泡1晚上，把黄豆凉水下锅，加上一勺食盐，开大火煮开，然后转到中小火煮20分钟，时间到出锅晾凉备用，再把大蒜一头切成片，葱白切成段，生姜切成片，小米辣切成段备用。

第三步：在锅里放上桂皮、香叶、八角、花椒炒出香味，再加上生抽克、老抽克、香醋克、蚝油30克、冰糖60克、清水毫升，先开大火煮开，然后转到小火煮3分钟关火晾凉。

第四步：萝卜水分腌制好后，把萝卜放在纱布中，攥干里面的水分，把切好的葱姜蒜和小米辣都放进去，再放上晾凉的黄豆和料汁抓拌均匀，然后装在一个干净的罐子中，最后加上一勺高度白酒即可。

1：切萝卜片的时候，最好是第一刀不切断，第二刀再切断，这样腌制的萝卜会更加清脆。

2：要记得在萝卜片里面，加上食盐抓拌均匀，把里面的水分都腌制出来。

3：熬料汁的时候，先加上桂皮等香料炒出香味，再加上生抽、老抽等食材，先开大火烧开，然后转到小火煮3分钟，这样可以熬出汤汁的香味，最后晾凉备用。

4：把所有的食材都放在一个盆中抓拌均匀，最后放在一个干净的罐中，要记得在封口处加上一勺白酒，这样先腌制1晚上就可以吃了，放在阴凉通风的地方储存半月都不坏。

这就是家庭版腌萝卜片的做法，你们觉得此做法怎么样，自己在家腌的萝卜不仅口感清脆，而且还很开胃下饭，喜欢这道萝卜片的话，记得先收藏，有时间在家做一下吧！